Receitas especiais


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Bebidas Juninas (Quentão e Vinho Quente)


Ingredientes


Quentão:

  • 3 xícaras (chá) de cachaça
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de Açúcar Guarani
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
  • Casca de 1 laranja
  • Casca de 1 limão
  • 2 ramas de canela
  • 5 cravos-da-índia
  • 2 minimaçãs (opcional)

Vinho Quente

  • 1 copo de Açúcar Guarani
  • Canela em pau
  • Cravo em pó
  • 1 L de vinho tinto seco
  • 1/2 litro de água
  • 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias

Modo de preparo


  • Quentão
  • Numa panela média, coloque o Açúcar Guarani, o gengibre ralado, a canela e o cravo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar.
  • Retire a panela do fogo, adicione as cascas de limão e laranja e regue com a água, aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente, o líquido pode borbulhar.
  • Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
  • Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.
  • Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da panela. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.
  • Vinho Quente
  • Queime metade do Açúcar Guarani com o cravo e a canela.
  • Acrescente o vinho, já misturado com a água.
  • Junte a maçã e o Açúcar Guarani restante.
  • Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.

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