1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
Casca de 1 laranja
Casca de 1 limão
2 ramas de canela
5 cravos-da-índia
2 minimaçãs (opcional)
Vinho Quente
1 copo de Açúcar Guarani
Canela em pau
Cravo em pó
1 L de vinho tinto seco
1/2 litro de água
1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias
Modo de preparo
Quentão
Numa panela média, coloque o Açúcar Guarani, o gengibre ralado, a canela e o cravo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar.
Retire a panela do fogo, adicione as cascas de limão e laranja e regue com a água, aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente, o líquido pode borbulhar.
Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.
Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da panela. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.
Vinho Quente
Queime metade do Açúcar Guarani com o cravo e a canela.
