Ingredientes

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Quentão:

• 3 xícaras (chá) de cachaça
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Açúcar Guarani
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado (um pedaço de cerca de 3 cm x 3 cm)
• Casca de 1 laranja
• Casca de 1 limão
• 2 ramas de canela
• 5 cravos-da-índia
• 2 minimaçãs (opcional)

Vinho Quente

• 1 copo de Açúcar Guarani
• Canela em pau
• Cravo em pó
• 1 L de vinho tinto seco
• 1/2 litro de água
• 1/2 maçã (verde ou vermelha) descascada e cortada em fatias

Modo de preparo

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• Quentão
• Numa panela média, coloque o Açúcar Guarani, o gengibre ralado, a canela e o cravo. Leve ao fogo e deixe cozinhar até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado - mexa de vez em quando para não queimar.
• Retire a panela do fogo, adicione as cascas de limão e laranja e regue com a água, aos poucos. Cuidado: se a panela estiver muito quente, o líquido pode borbulhar.
• Mexa delicadamente para misturar - não se preocupe se parte do açúcar endurecer, ele vai dissolver durante o cozimento.
• Volte a panela ao fogo médio e misture a cachaça. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
• Enquanto o quentão cozinha, lave e seque as maçãs. Corte cada uma em 4 metades e descarte as sementes e o cabinho. Apoie o lado cortado de cada metade na tábua e faça fatias finas.
• Desligue o fogo e, com uma concha, sirva o quentão direto da panela. Distribua as maçãs nas canecas e sirva a seguir.
• Vinho Quente
• Queime metade do Açúcar Guarani com o cravo e a canela.
• Acrescente o vinho, já misturado com a água.
• Junte a maçã e o Açúcar Guarani restante.
• Deixe cozinhar um pouco e sirva bem quente.