Pastel de Choclo

Ingredientes

Massa:

• 1kg de espiga de milho
• 162ml de leite
• 7,5g de sal
• 2,5g de açúcar refinado Guarani
• 15g de manteiga
• Quanto baste de noz moscada
• Quanto baste de pimenta do reino

Recheio:

• 500g de carne moída
• 200g de cebola em brunoise
• 15g de alho em brunoise
• 1 ovo e meio, cozidos
• 40g de azeitona verde
• 30g de uva passa hidratada
• 30g de óleo de milho
• 30g de salsinha picada
• 20g de açúcar cristal Guarani
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta dedo-de-moça
• Quanto baste de folha de louro

Modo de preparo

• Passo a Passo:
• Separe todos os ingredientes em potinhos e pegue os utensílios necessários: ralador, liquidificador, panela grande, colher de sopa, tábua de corte, faca do chef, panela de pressão, espátula de silicone, bowl pequeno e refratário forneável.
• Massa:
• Tire o milho da espiga e bata no liquidificador com um pouco do leite e água, se necessário.
• Leve para a panela com sal, manteiga e o restante do líquido e cozinhe até espessar.
• Ajuste o sal, a pimenta e a noz moscada. Reserve.
• Recheio:
• Refogue a carne moída temperada e reserve.
• Em uma panela grande, refogue no óleo de milho a cebola e o alho. Ajuste o sal, a pimenta e coloque louro para dar sabor.
• Adicione a carne moída, a uva passada, a azeitona e o ovo cozido cortado em rodelas.
• Finalize com salsinha e reserve o recheio.
• Coloque o recheio em um refratário forneável, ou ramequim, e cubra com o milho. Polvilhe com um pouco de açúcar cristal Guarani.
• Leve para assar a 200ºC por 15 minutos até que doure a superfície.